Paneer kolhapuri recipe in Hindi

Paneer kolhapuri recipe in Hindi

पनीर कोल्हापुरी रेसिपी बनाने की विधि

ingrediant

250 gm पनीर

चार टमाटर

हरी मिर्च दो

अद्रक एक टुकडा

काजू आधा कप

सुखा नारियल आधा कप कद्दू कस किया हुआ

2–3 चम्मच तेल

हरा धनिया बारीक काटा हुआ

तील दो चम्मच

जीरा आधा चम्मच

सोफ एक चम्मच

साबूत गरम मसाला एक

एक दालचिनी

एक बडी इलायची

दो छोटी इलायची

चार लवंग

आठ दस काली मिर्च

लाल मिरची पावडर अधा चम्मच

हलदी आधा चम्मच

हिंग थोडी सी

धनिया पाउडर एक चमच

नमक स्वाद नुसार

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paneer kolhapuri recipe in Hindi

METHOD

टमाटर, हरी मिर्च , अद्रक और काजू को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए ।

कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए गॅस चालू करके उस पर एक पॅन गरम होने के लिए रख दीजिए ।

तील , एक चम्मच जिरा , सोफ , दालचिनी , लवंग , काली मिर्च , छोटी ईलायची और बडी इलायची को छीलकर डालिये और मसाले को लगातार चला ते हुए हलका सा भून लीजिए ।

अब नारियल डालीये , मसाले को हलकासा और भूल लीजिए । भूने मसाले को प्लेट मे निकाल लीजिए और थंड होणे दिजीए। फिरसे मिक्सर में पीस कर तयार कर लीजिए ।

सब्जी के लिए ग्रेव्ही बनाये

गॅस पर पॅन गरम कीजिए। तेल डाल दीजिए । गरम होने पर तेल मे जीरा डालकर भूनें।

इसमे हिंग डाले , हल्दी पावडर , धनिया पावडर डालकर हलका सा भूनें । अब इसमे साबूत लाल मिरच , टमाटर , हरी मिर्च , अद्रक और काजू का पेस्ट डालिये ।

चम्मच से चला कर मसाले को तब तक भूल लीजिए, जब तक मसाले से तेल न होने लगे । मसाले को भुनते समय गॅस मिडीयम रखिये ।

जप तक मसाला भुनता है तब तक पनीर काटकर तयार कर लीजिए । पनीर को चौकोन तुकडो मे काट लीजिए ।

मसाला थोडा भुनने पर इसमे लाल मिरची पावडर दाल दीजिए और तयार कोल्हापुरी मसाला भी डाल दीजिए।

और मिक्स करते हुए भून लिजिए । मसाले मे से तेल अलग होने लगे और अच्छी महक आने लगे तब आधा कब पाणी डालकर थोडासा और पकने दिजीये ।

ग्रेव्ही मे उबाल आने पर नमक और थोडासा कटा हरि धनिया डालकर मिक्स कर लिजिए ।

पनीर के टुकड़े डाल दीजिए और पाच मिनिट के लिए धीमी आग पर ढक्कर पकने दिजीये । पनीर कोल्हापुरी बहुत अच्छी सब्जी बनकर तयार है।

इसे प्याले में निकाल लीजिए और पराठा चपाती नान या चावल के सात खाये ।

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