Hyderabadi dum biryani recipe in Hindi
हैदराबादी दम बिरयानी रेसिपी
ingrediants
एक किलो चिकन
एक-दोन बडी प्याज
एक कटोरी हरी धनिया
एक चम्मच केसर
आधा कप दूध
नमक स्वादानुसार
२ चम्मच घी + ५ चम्मच तेल
दीड चम्मच बिर्याणी मसाला
तीन चार लवंग
तीन-चार काली मिर्च
दो तीन तेज पत्ताा
दालचीनी एक बड़ा टुकड़ा
3 – 4 इलायची
2 कटोरी बासमती चावल उबला हुआ
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मॅरिनेट करने के लिए
तीन चार कप दही
आठ दस हरी मिर्च बीच से कटी हुई
आधा चम्मच लसूण अद्रक पेस्ट
१ चम्मच लाल मिर्च powder
१ चम्मच हल्दी powder
३/४ चम्मच गरम मसाला
आधा कप कटी धनिया
३/४ कप पुदिने की पत्ती
२ चम्मच निंबु का रस
hyderabadi dum biryani recipe in hindi
method -,
एक प्लेट लीजिए इसमें मैरिनेट करने के लिए जो जो पदार्थ दिए हैं वह सब लीजिए। इसमें चिकन के पीसेज डालिए। इन सब को अच्छी तरह से मिलाइए । चिकन के ऊपर मसालों का अच्छी तरह से कोटिंग होना चाहिए।
चिकन को चार-पाच घंटे के लिए मसाला लगाकर मॅरिनेट करने के लिए रख दे । उतने ही देर मे हम बिर्याणी बनाने की प्रोसेस करते है
सबसे पहले गॅस चालू करके उसके उपर एक कुकर रख देंगे । टॉप गरम होने के बाद सबसे पहले एक चमचा तेल डाल गरम करे ।
फिर उसमें कटे हुए प्याज डालकर भून ले । प्याज अच्छी तरह से फ्राय होने के बाद उस्मे आद्रक लसुन का पेस्ट, गरम मसाला , हलदी पावडर , मिरची पावडर, तेज पत्ता, कटा हुआ धनिया, पुदिना डालकर अच्छी तरह से फ्राय करले।
अब हमारा मासाला भून गया है । एक कटोरी मे दूध और केसर भिगो ले ।
एक कुकर लीजिए । कुकर की सीटी निकाल ले । और उसको आटा लगाकर पैक कर दे ।
उसमें थोड़ा सा तेल डालिए । मॅरिनेट किए हुए चिकन को उस तैल में अच्छी तरह से फ्राई करले ।
इस चिकन के लेयर के ऊपर चावल का एक लेयर बना ले। उसके ऊपर फ्राई किए हुए मसाले , फ्राई किया हुआ प्याज, और बारीक कटा हुआ धनिया परोसे ।
उसके ऊपर घी डालिए । पच्चीस से 30 मिनिट के लिए पकाले ।
और अब हमारी बिर्याणी खाने के लिए तयार है ।