Mishti doi recipe in hindi
मिष्टि दोई रेसिपी हिंदी
ingrediant
फुल क्रीम दूध एक लिटर
इलायची चार
दही चार चम्मच
चिनी आधा कप
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mishti doi recipe in hindi
Method
दूध को बर्तन मे डालकर पहले गॅस पे उबाल आणे तक गरम कर दीजिए ।
जब इस मे उबाल आने लगे तब आग को धीमी कर दीजिए और दूध को बराबर चलाते हुए आधा होने तक उबाल ते रहे ।
दूध को अच्छी तरह से चलाना जरूरी होता है ताकि यह बर्तन के तले पर न चिपके।
दूध उबल कर गाढा होकर जब आधा हो जायेगा तब गॅस बंद कर दीजिए। आधी चिनी और इलायची का पावडर मिला दिजीए । बची हुई चिनी को कैरेमलाइज caramalise कर लिजिये ।
चिनी को caramelise करने के लिए , बर्तन मे चीनी डालकर मिडीयम गॅस पर रखिये और चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहे ।
थोडी देर मे चीनी पिघलना शुरू हो जायेगी । चिनी को लगातार चलाते रहिये । चिनी अच्छी तरह पिघलने पर क्यारमलाईस हो जाने पर इसे दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिए ।
चीनी मिले दूध को जमाने के लिये मीठी के बने कुंड ले लीजिए और इस मे दूध को डाल दीजिए। दूध न जादा गरम औरं न जादा थंडा होना चाहिये । दूध मीडियम गरम होना चाहिए ।
दूध से भरे कुलन मे दो चम्मच दही डालकर इसे मिला लिजिये । और ढक कर जमाने के लिए किसी गरम स्थान पर रख दीजिए ।
दूध को जमाने मे दस से बारा घंटे का समय लग जाता है। दूध के जमने पर मिस्ती दोई तयार है ।
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