karele ki kalonji kaise banaen
karele ki kalonji recipe in Hindi
ingrediant –
8__9 करेले
4__5 चम्मच सरसो का तेल
जीरा आधा चम्मच
हिंग थोडीसी
खसखस एक चम्मच
सोंफ पावडर दो चम्मच
धनिया पावडर दो चम्मच
हलदी पावडर छोटी चम्मच
दही दो चम्मच
सुंठ पावडर छोटा चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
आमचूर पावडर एक चम्मच
१___२ हरी मिरच बारीक कटी हुई
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karele ki kalonji kaise banaen
Method
करेले को दोनो और से काटकर अच्छी तरह धो दीजिए। धुले हुवे करेले छालनी मे रखिये और बचा हुआ पानी हटा दीजिए।
करेले को इस तरह काटिये कि वह दुसरी और से जुडा रहेे । फिर आधा छोटा चम्मच नमक लीजिए और सारे करेल को काटे । कटे भाग मे थोडा थोडा नमक लगा कर रख दीजिए ।
एक बर्तन लीजिए और बर्तन में ईतना पानी लिजिए जिस्मे की करेले आसानी से डूब सके । फिर गॅस चालू करके उसके उपर एक बर्तन मे पानी गरम करने रख दीजिए।
पाणी उबालने के बाद उबल ते पानी मे करेले डालिये और ढककर मिडीयम गॅस पर करेले नरम होने तक उबलने दिजिये । ध्यान रखे की करेले इतने नरम ना हो की वे smash होने लगे ।
उबले हुए करेले छलनी मे डालिये और पानी निकाल दीजिए । करेले जब एकदम थंडे हो जाये तब उनके अंदर से ज्यादा पानी को हटा दिया जाये ।
करेले के अंदर के बीच चाकु की सहायता से निकाल कर प्लेट मे रखे और बीज निकाले । करेले किसी दुसरी प्लेट मे रखिये । सारे करेले के बीज निकाल कर एक प्लेट में और करेंले को दुसरी प्लेट मे रख दीजिए ।
अब गॅस चालू कर के गॅस पर एक कडाई मे दो चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल मे जीरा खसखस और हिंग डालिये ।
जीरा भूनने पर आधा चम्मच हलदी पावडर , सौफ पावडर और धनिया पावडर डालीये । मसाले मे करेले के बीज डालिये और चम्मच से चलाते हुए दो मिनट तक भुनीये ।
भुने हुए मसाले मे दही डालिये और जब तक भूनिए कि दही का पानी सुख न जाये और मसाले दही को अपने अन्दर रोक ना ले और फिर गैस बंद कर दीजिए ।
इस मसाले मे सुंठ पावडर , गरम मसाला , नमक आमचूर पावडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाये । करेले मे भरने के लिए मसाला तयार है ।
जीतने करेले है, मसाले को उतने भागो मे बांट लिजिये । फिर उसके बाद एक करेला लीजिए और मसाला भर कर प्लेट मे रख दीजिए । इस इतर सारे करेले मसाला भरकर प्लेट मे रखलीजीए ।
आपकी करेली की कलौंजी तैयार है। Karele ki kalonji kaise banaen and Karele ki kalonji recipe in Hindi explained in detail.